里いもとベーコンの塩ポテサラ

作り方

• 里いもは皮をむいて鍋に入れ、たっぷりの水を入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、竹串がすーっと通るまで20分ほどゆでてざるに上げる。ボールに入れ、かたまりが残るくらいにつぶす。ベーコンは幅5mmに切る。

• フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、ベーコン、ねぎを入れて炒める。ねぎがしんなりとしたら、ワインビネガーと、塩、粗びき黒こしょう各少々を加えて混ぜる。【1】のボールに入れてさっくりと混ぜ、味をみて塩適宜をたす。冷蔵で3～4日保存可能。
  
  ※作り置きで使う密閉容器は、熱湯を回しかけて自然乾燥し、清潔にしておいてください。また、おかずを容器に入れるときは完全にさましてください。

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