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里いもと帆立てのあっさり煮

帆立てのうまみが里いもにからんで、上品なおいしさに。しょうがの風味がアクセント。

料理:

撮影: 対馬一次

里いもと帆立てのあっさり煮

材料 (4人分)

  • 里いも 10個(約700g)
  • 帆立て貝柱(缶詰・75g入り) 1缶
  • 三つ葉 1/2束
  • だし汁 2カップ
  • 薄口しょうゆ 大さじ2
  • しょうがのすりおろし 適宜
  • 片栗粉
  • みりん   

熱量 151kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • 大きめのボールに里いもと水を入れ、手で力強くもむように洗い、表面の泥を落として流水で洗う。包丁で皮をむいて一口大に切り、ボールに入れて塩少々をふって手でもんでから、水で洗ってぬめりを取る。

  • 三つ葉は、長さ2cmに切る。小さめの器に片栗粉大さじ1を入れ、水大さじ2で溶いて水溶き片栗粉を作る。

  • 鍋に里いも、帆立て貝柱(缶汁ごと)、だし汁、酒大さじ1を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、里いもに竹串を刺してすーっと通るくらいになるまで10分ほど煮る。みりん大さじ1、薄口しょうゆ大さじ2を加えてさらに3分煮たら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。器に盛ってしょうが適宜をのせ、三つ葉を添えていただく。
    (1人分151kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 1999.9.2

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