里いもと帆立てのあっさり煮
帆立てのうまみが里いもにからんで、上品なおいしさに。しょうがの風味がアクセント。
料理： 大庭英子
撮影： 対馬一次
- 熱量 151kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 里いも 10個（約700g）
- 帆立て貝柱（缶詰・75g入り） 1缶
- 三つ葉 1/2束
- だし汁 2カップ
- 薄口しょうゆ 大さじ2
- しょうがのすりおろし 適宜
- 塩
- 片栗粉
- 酒
- みりん
作り方
大きめのボールに里いもと水を入れ、手で力強くもむように洗い、表面の泥を落として流水で洗う。包丁で皮をむいて一口大に切り、ボールに入れて塩少々をふって手でもんでから、水で洗ってぬめりを取る。
三つ葉は、長さ2cmに切る。小さめの器に片栗粉大さじ1を入れ、水大さじ2で溶いて水溶き片栗粉を作る。
鍋に里いも、帆立て貝柱（缶汁ごと）、だし汁、酒大さじ1を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、里いもに竹串を刺してすーっと通るくらいになるまで10分ほど煮る。みりん大さじ1、薄口しょうゆ大さじ2を加えてさらに3分煮たら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。器に盛ってしょうが適宜をのせ、三つ葉を添えていただく。
（1人分151kcal、塩分1.7g）
（1人分151kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日：1999.9.2
