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里いものお焼き

つぶした里いもに桜えびを混ぜ込んで、香ばしく焼き上げます。モチッとした食感がくせになりそう。

料理:

撮影: 川浦堅至

里いものお焼き

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 里いも 大3個(約250g)
  • 桜えび 10g
  • ねぎのみじん切り 2.5cm分
  • あれば万能ねぎ 1本
  • こしょう
  • ごま油
  • 好みでしょうゆ
  •  
  • (4人分)
  • 里いも 大6個(約500g)
  • 桜えび 20g
  • ねぎのみじん切り 5cm分
  • あれば万能ねぎ 2本
  • こしょう
  • ごま油
  • 好みでしょうゆ

調理時間  熱量 155kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • 里いもはたわしでよく洗い、耐熱皿に間隔をあけて並べてラップをかけ、電子レンジで3分(4分)、上下を返してさらに2分(3分)加熱する。粗熱が取れたらペーパータオルやふきんで包んで皮をむき、堅いところは切り落とす。

  • 里いもは温かいうちにめん棒などですりつぶし、桜えび、ねぎ、塩小さじ1/4(小さじ1/2)、こしょう少々(少々)を加えて混ぜる。2等分(4等分)し、丸めて平らに形を整える。あれば万能ねぎは小口切りにする。

  • フライパンにごま油大さじ1(大さじ2)を中火で熱し、【2】の生地を入れて2~3分ほど焼いて裏返し、同様に焼く。器に盛り、万能ねぎを散らす。好みでしょうゆ適宜(適宜)をかけていただく。
    (時間20分、塩分1人分1.2g、熱量1人分155kcal)

レシピ掲載日: 2000.9.16

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