主菜
里いものお焼き
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 里いも 大3個
- 桜えび10g
- ねぎのみじん切り2と1/2cm分
- あれば万能ねぎ1本
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- ごま油大さじ1
- 好みでしょうゆ
作り方
調理
- 1
里いもはたわしでよく洗い、耐熱皿に間隔をあけて並べてラップをかけ、電子レンジで3分（4分）、上下を返してさらに2分（3分）加熱する。粗熱が取れたらペーパータオルやふきんで包んで皮をむき、堅いところは切り落とす。
- 2
里いもは温かいうちにめん棒などですりつぶし、桜えび、ねぎ、塩小さじ1/4（小さじ1/2）、こしょう少々（少々）を加えて混ぜる。2等分（4等分）し、丸めて平らに形を整える。あれば万能ねぎは小口切りにする。
- 3
フライパンにごま油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、【2】の生地を入れて2～3分ほど焼いて裏返し、同様に焼く。器に盛り、万能ねぎを散らす。好みでしょうゆ適宜（適宜）をかけていただく。
（時間20分、塩分1人分1.2g、熱量1人分155kcal）
レシピ掲載日 2000.9.16
里いもの豆知識
里いもの旬は9月〜11月で、いも類の中では低糖質・低カロリーです。主な栄養素は、食物繊維、カリウム、ビタミンB群など。独特のぬめり成分（マンナンなど）には便秘解消効果も期待できます。皮がなめらかでひび割れがないこと、そして皮のしま模様がはっきりしているものが良品の印です。
【里いもについて詳しくはこちら】
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レビュー
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20分
155kcal
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