里いものお焼き

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   里いもはたわしでよく洗い、耐熱皿に間隔をあけて並べてラップをかけ、電子レンジで3分（4分）、上下を返してさらに2分（3分）加熱する。粗熱が取れたらペーパータオルやふきんで包んで皮をむき、堅いところは切り落とす。

2. 2

   里いもは温かいうちにめん棒などですりつぶし、桜えび、ねぎ、塩小さじ1/4（小さじ1/2）、こしょう少々（少々）を加えて混ぜる。2等分（4等分）し、丸めて平らに形を整える。あれば万能ねぎは小口切りにする。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、【2】の生地を入れて2～3分ほど焼いて裏返し、同様に焼く。器に盛り、万能ねぎを散らす。好みでしょうゆ適宜（適宜）をかけていただく。
   （時間20分、塩分1人分1.2g、熱量1人分155kcal）

レシピ掲載日　2000.9.16