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揚げ里いもの明太子かけ

ホクホクッとした食感が魅力。香ばしく焼いた明太子をすりおろして、あつあつの里いもにからめます。

料理:

撮影: 対馬一次

揚げ里いもの明太子かけ

材料 (2人分)

  • 里いも 8個(約400g)
  • 辛子明太子 1/2はら
  • 片栗粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 219kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 里いもは泥をたわしなどでよく洗い落とす。両端を少し切り落とし、片方の切り口から反対側の切り口に向かって、皮を厚めにむく。水けをよく拭き、片栗粉を薄くまぶしつける。

  • 辛子明太子はグリル(またはオーブントースター)で表面が張り、中まで火が通るよう4~5分焼く。粗熱が取れたら、おろし金ですりおろしておく。

  • 揚げ油を低温(160~165℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度)に熱する。里いもを揚げ油に入れ、菜箸でときどき返しながら約10分揚げ、表面にうっすらと色がついたら揚げ網にとって油をきる。熱いうちに塩少々をふり、器に盛って辛子明太子をかける。
    (1人分216kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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