塩麹をなじませた豚バラは、うまみが凝縮しておいしさ倍増! 豚肉ににんにくを差し込んで焼き、パンチのある風味をしっかりうつします。
にんにくは縦6等分に切ってしんを取り除く。豚肉は包丁の刃先でところどころ刺して12カ所切り込みを入れ、にんにくを1切れずつ差し込む。
豚肉を密閉できる保存袋に入れ、塩麹と、こしょう少々を加えて、袋の上から手でよくもみ込み、塩麹をなじませる。しっかりと空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で5~6時間漬ける。
オーブンを200℃に温めはじめる。天板にアルミホイルを敷き、オーブンの付属の網(なければ焼き網)をのせて豚肉を置く。200℃のオーブンで、しっかりと焼き色がつくまで40~50分焼く。途中、2~3回返し、全面に焼き色をつける(焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせる)。竹串を刺して透き通った汁が出たら取り出し、アルミホイルで包んで30分ほどおく。