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豚肉のみそ風味焼き

かたまり肉に切り込みを入れ、野菜をサンドしてオーブンへ。みそのうまみが肉と野菜にしみ込みます。

料理:

撮影: 川浦堅至

豚肉のみそ風味焼き

材料 (4人分)

  • 豚肩ロースかたまり肉 500g
  • ピーマン 4個
  • 生しいたけ 6個
  • 玉ねぎ 2個
  • 合わせみそ
  •  みそ 80g
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  しょうがのすりおろし 少々
  •  こしょう 少々
  • ごま油

熱量 406kcal(1人分)

作り方

  • オーブンは200℃に温める。豚肉は縦半分に切り、底を1cmほど残して6mm間隔に切り込みを入れる。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り、さらに半分に切る。しいたけは軸を切り、2つに切る。玉ねぎは厚さ8mmの輪切りにする。合わせみその材料をボールに入れ、よく混ぜる。

  • 豚肉の切り込みに合わせみそを塗り、ピーマンとしいたけを交互にはさむ。オーブンの天板に玉ねぎを敷き、その上に豚肉を間隔をあけて並べる。全体にごま油大さじ1をふり、200℃に熱したオーブンの中段で25~30分焼く。豚肉を食べやすく切って、玉ねぎとともに皿に盛り、焼き汁をかける。
    (1人分406kcal)

レシピ掲載日: 1996.3.2

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