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主菜

豚バラ肉のみそ照り焼き

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更新日 2024/4/2

撮影 鈴木雅也

バラ肉は最初にゆでるので、しつこさがなくて柔らか。こっくりとしたみそが、食欲をそそります。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約500円

  • カロリー

    573kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • 豚バラかたまり肉
        600g
      • 大さじ3
      • みそ
        大さじ2
      • ねぎの青い部分
        適宜
      • しょうがの皮
        適宜
      • さやいんげん
        100g
      • しめじ
        1パック
      • 甘みそ

        • みそ
          大さじ3
        • 砂糖
          大さじ4
        • 大さじ2
        • みりん
          小さじ2
        • しょうゆ
          小さじ2
      • サラダ油
        小さじ2
      • 適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        豚肉は4つ~5つに切る。鍋に入れて酒をふり、強火にかけて水けがなくなるまで炒める。水5カップを加え、沸騰したら中火にしてみそを溶き入れ、ねぎ、しょうがを加えて、アクをすくいながら約20分ゆでる(時間のあるときは、あと数十分ゆでると、より柔らかに)。
      2. 2
        さやいんげんはへたと筋を取って、長いものは半分に切り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでる。しめじは石づきを切ってほぐす。甘みその材料をボールに入れ、混ぜ合わせる。
      3. 3
        フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いんげんとしめじを加えてさっと炒め、塩少々をふって皿に盛る。
      4. 4
        ゆでた豚肉は、厚さ5~6mmに切る。野菜を炒めたフライパンを強火にかけ、豚肉を入れて、両面をこんがりと焼きつける。甘みそを加えて全体にからめ、野菜の皿に盛る。 (1人分573kcal)

      レシピ掲載日 1995.10.2

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                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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