主菜
豚バラ肉のみそ照り焼き
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 豚バラかたまり肉600g
- 酒大さじ3
- みそ大さじ2
- ねぎの青い部分適宜
- しょうがの皮適宜
- さやいんげん100g
- しめじ1パック
甘みそ
- みそ大さじ3
- 砂糖大さじ4
- 酒大さじ2
- みりん小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- サラダ油小さじ2
- 塩適宜
作り方
調理
- 1豚肉は4つ～5つに切る。鍋に入れて酒をふり、強火にかけて水けがなくなるまで炒める。水5カップを加え、沸騰したら中火にしてみそを溶き入れ、ねぎ、しょうがを加えて、アクをすくいながら約20分ゆでる（時間のあるときは、あと数十分ゆでると、より柔らかに）。
- 2さやいんげんはへたと筋を取って、長いものは半分に切り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでる。しめじは石づきを切ってほぐす。甘みその材料をボールに入れ、混ぜ合わせる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いんげんとしめじを加えてさっと炒め、塩少々をふって皿に盛る。
- 4ゆでた豚肉は、厚さ5～6mmに切る。野菜を炒めたフライパンを強火にかけ、豚肉を入れて、両面をこんがりと焼きつける。甘みそを加えて全体にからめ、野菜の皿に盛る。 （1人分573kcal）
レシピ掲載日 1995.10.2
レビュー
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573kcal
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