主菜
豚肉と野菜スープ煮
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- 豚ロースかたまり肉500g
下味
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 玉ねぎ2個
- にんじん2本
- 青梗菜4株
- 固形スープの素2個
- バター大さじ2
- 好みでしょうゆ適宜
- 好みで練り辛子適宜
作り方
調理
- 1豚肉は3～4cm角に切り、下味をからめて20分ほどおく。玉ねぎは大きめのくし形に切り、さらに横半分に切る。にんじんは皮をむいて幅1cmの輪切りに、青梗菜は根元の堅い部分を少し切り落とし、縦に4つ割りにする。固形スープの素は湯3と1/2カップで溶いておく。
- 2フライパンにバターを中火で熱し、豚肉を入れて、菜箸でころがしながら全体に焼き色をつけて取り出す。
- 3鍋（あれば厚手のもの）に1.の玉ねぎ、にんじんの1/2量を敷き、肉を入れて、残りの玉ねぎ、にんじんをのせる。スープを注ぎ入れて中火にかけ、煮立ったらアクをすくい取り、ふたをして20分ほど煮る。青梗菜を加え、ふたをしてさらに5分煮て、器に盛る。好みで、豚肉に辛子じょうゆをつけていただく。 時間40分、熱量523kcal、塩分2.2g（1人分）
レシピ掲載日 1995.7.2
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523kcal
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