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豚肉と野菜スープ煮

バターでこんがりと焼きつけたポークが主役のごちそうスープ。野菜もたっぷりとれます。

料理:

撮影: 山田広幸

豚肉と野菜スープ煮

材料 (4人分)

  • 豚ロースかたまり肉 500g
  • 下味
  •  酒 大さじ2
  •  塩 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • 玉ねぎ 2個
  • にんじん 2本
  • 青梗菜 4株
  • 固形スープの素 2個
  • バター 大さじ2
  • 好みでしょうゆ 適宜
  • 好みで練り辛子 適宜

熱量 523kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は3~4cm角に切り、下味をからめて20分ほどおく。玉ねぎは大きめのくし形に切り、さらに横半分に切る。にんじんは皮をむいて幅1cmの輪切りに、青梗菜は根元の堅い部分を少し切り落とし、縦に4つ割りにする。固形スープの素は湯3と1/2カップで溶いておく。

  • フライパンにバターを中火で熱し、豚肉を入れて、菜箸でころがしながら全体に焼き色をつけて取り出す。

  • 鍋(あれば厚手のもの)に1.の玉ねぎ、にんじんの1/2量を敷き、肉を入れて、残りの玉ねぎ、にんじんをのせる。スープを注ぎ入れて中火にかけ、煮立ったらアクをすくい取り、ふたをして20分ほど煮る。青梗菜を加え、ふたをしてさらに5分煮て、器に盛る。好みで、豚肉に辛子じょうゆをつけていただく。
    時間40分、熱量523kcal、塩分2.2g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.7.2

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