豚肉と野菜スープ煮
バターでこんがりと焼きつけたポークが主役のごちそうスープ。野菜もたっぷりとれます。
料理： やまだみつこ
撮影： 山田広幸
- 熱量 523kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ロースかたまり肉 500g
- 下味
- 酒 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 玉ねぎ 2個
- にんじん 2本
- 青梗菜 4株
- 固形スープの素 2個
- バター 大さじ2
- 好みでしょうゆ 適宜
- 好みで練り辛子 適宜
作り方
豚肉は3～4cm角に切り、下味をからめて20分ほどおく。玉ねぎは大きめのくし形に切り、さらに横半分に切る。にんじんは皮をむいて幅1cmの輪切りに、青梗菜は根元の堅い部分を少し切り落とし、縦に4つ割りにする。固形スープの素は湯3と1/2カップで溶いておく。
フライパンにバターを中火で熱し、豚肉を入れて、菜箸でころがしながら全体に焼き色をつけて取り出す。
鍋（あれば厚手のもの）に1.の玉ねぎ、にんじんの1/2量を敷き、肉を入れて、残りの玉ねぎ、にんじんをのせる。スープを注ぎ入れて中火にかけ、煮立ったらアクをすくい取り、ふたをして20分ほど煮る。青梗菜を加え、ふたをしてさらに5分煮て、器に盛る。好みで、豚肉に辛子じょうゆをつけていただく。
時間40分、熱量523kcal、塩分2.2g（1人分）
時間40分、熱量523kcal、塩分2.2g（1人分）
レシピ掲載日：1995.7.2
