作り方

1. にんにくは縦6等分に切ってしんを取り除く。豚肉は包丁の刃先でところどころ刺して12カ所切り込みを入れ、にんにくを1切れずつ差し込む。
2. 豚肉を密閉できる保存袋に入れ、塩麹と、こしょう少々を加えて、袋の上から手でよくもみ込み、塩麹をなじませる。しっかりと空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で5～6時間漬ける。
3. オーブンを200℃に温めはじめる。天板にアルミホイルを敷き、オーブンの付属の網（なければ焼き網）をのせて豚肉を置く。200℃のオーブンで、しっかりと焼き色がつくまで40～50分焼く。途中、2～3回返し、全面に焼き色をつける（焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせる）。竹串を刺して透き通った汁が出たら取り出し、アルミホイルで包んで30分ほどおく。