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野菜たっぷり焼き肉

みんなでワイワイ楽しみたい焼き肉は、好みの味が選べるように、いろいろなたれを用意するのがおすすめ。サニーレタスで包むと、さっぱりとしていくらでも食べられそうです。

料理:

撮影: 川浦堅至

野菜たっぷり焼き肉

材料 (4人分)

  • 豚バラかたまり肉 400g
  • A
  •  焼酎(なければ酒) 1/3カップ
  •  しょうがの薄切り 3~4枚
  •  塩 小さじ2/3
  • 牛カルビ肉 200g
  • なす 2個
  • かぼちゃ 1/10個(150g)
  • にんじん 1/4本
  • サニーレタス 適宜
  • きゅうり 1本
  • しょうゆだれ
  •  しょうゆ 大さじ4
  •  にんにくのすりおろし 1かけ分
  •  白切りごま 大さじ1
  •  ねぎのみじん切り 3cm分
  •  砂糖 大さじ1
  • 辛みそだれ
  •  みそ 大さじ3
  •  みりん 大さじ1と1/2
  •  コチュジャン 大さじ1と1/2
  •  にんにくのすりおろし 1/2かけ分
  •  しょうがのすりおろし 小さじ1
  •  万能ねぎの小口切り 3本分
  • レモンだれ
  •  レモン汁 1個分
  •  塩 小さじ1/2
  •  粗びき黒こしょう 少々
  • 塩 粗びき黒こしょう サラダ油

熱量 667kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • 豚肉はポリ袋に入れてAを加え、全体になじませて袋の口を縛る。2時間~一晩、冷蔵庫に置く。

  • なすは縦4等分に切って5mm間隔の切り目を入れ、水に2分さらしてふきんで水けをよく拭く。かぼちゃは種とわたを取り除き、厚さ8mmに切る。にんじんは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。

  • 1の豚肉は汁けをきって薄切りにする。牛肉は塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。サニーレタスは手のひらほどの大きさにちぎり、きゅうりは食べやすい長さの棒状に切って、ともに器に盛る。たれの材料をそれぞれ器に混ぜ合わせる。

  • ホットプレートにサラダ油を薄くひき、肉と2の野菜をこんがりと焼く。サニーレタスに肉や野菜をのせ、好みのたれをつけていただく。

レシピ掲載日: 2005.6.2

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