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主菜

野菜たっぷり焼き肉

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更新日 2024/4/3

野菜たっぷり焼き肉
撮影 川浦堅至

みんなでワイワイ楽しみたい焼き肉は、好みの味が選べるように、いろいろなたれを用意するのがおすすめ。サニーレタスで包むと、さっぱりとしていくらでも食べられそうです。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約530円

  • カロリー

    667kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • 豚バラかたまり肉
    400g
  • A

    • 焼酎(なければ酒)
      1/3カップ
    • しょうがの薄切り
      3
    • 小さじ2/3
  • 牛カルビ肉
    200g
  • なす
    2
  • かぼちゃ
    1/10
  • にんじん
    1/4
  • サニーレタス
    適宜
  • きゅうり
    1
  • しょうゆだれ

    • しょうゆ
      大さじ4
    • にんにくのすりおろし
      1かけ分
    • 白切りごま
      大さじ1
    • ねぎのみじん切り
      3cm分
    • 砂糖
      大さじ1
  • 辛みそだれ

    • みそ
      大さじ3
    • みりん
      大さじ1と1/2
    • コチュジャン
      大さじ1と1/2
    • にんにくのすりおろし
      1/2かけ分
    • しょうがのすりおろし
      小さじ1
    • 万能ねぎの小口切り
      3本分
  • レモンだれ

    • レモン汁
      1個分
    • 小さじ1/2
    • 粗びき黒こしょう
      少々
  • 粗びき黒こしょう
  • サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    豚肉はポリ袋に入れてAを加え、全体になじませて袋の口を縛る。2時間~一晩、冷蔵庫に置く。
  2. 2
    なすは縦4等分に切って5mm間隔の切り目を入れ、水に2分さらしてふきんで水けをよく拭く。かぼちゃは種とわたを取り除き、厚さ8mmに切る。にんじんは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。
  3. 3
    1の豚肉は汁けをきって薄切りにする。牛肉は塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。サニーレタスは手のひらほどの大きさにちぎり、きゅうりは食べやすい長さの棒状に切って、ともに器に盛る。たれの材料をそれぞれ器に混ぜ合わせる。
  4. 4
    ホットプレートにサラダ油を薄くひき、肉と2の野菜をこんがりと焼く。サニーレタスに肉や野菜をのせ、好みのたれをつけていただく。

初出 Cooking 2005年6/2号

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