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野菜たっぷり焼き肉

みんなでワイワイ楽しみたい焼き肉は、好みの味が選べるように、いろいろなたれを用意するのがおすすめ。サニーレタスで包むと、さっぱりとしていくらでも食べられそうです。

料理：

撮影： 川浦堅至

野菜たっぷり焼き肉

材料 （4人分）

  • 豚バラかたまり肉　400g
  • A
  • 　焼酎（なければ酒）　1/3カップ
  • 　しょうがの薄切り　3～4枚
  • 　塩　小さじ2/3
  • 牛カルビ肉　200g
  • なす　2個
  • かぼちゃ　1/10個（150g）
  • にんじん　1/4本
  • サニーレタス　適宜
  • きゅうり　1本
  • しょうゆだれ
  • 　しょうゆ　大さじ4
  • 　にんにくのすりおろし　1かけ分
  • 　白切りごま　大さじ1
  • 　ねぎのみじん切り　3cm分
  • 　砂糖　大さじ1
  • 辛みそだれ
  • 　みそ　大さじ3
  • 　みりん　大さじ1と1/2
  • 　コチュジャン　大さじ1と1/2
  • 　にんにくのすりおろし　1/2かけ分
  • 　しょうがのすりおろし　小さじ1
  • 　万能ねぎの小口切り　3本分
  • レモンだれ
  • 　レモン汁　1個分
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　粗びき黒こしょう　少々
  • 塩　粗びき黒こしょう　サラダ油

熱量 667kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • 豚肉はポリ袋に入れてAを加え、全体になじませて袋の口を縛る。2時間～一晩、冷蔵庫に置く。

  • なすは縦4等分に切って5mm間隔の切り目を入れ、水に2分さらしてふきんで水けをよく拭く。かぼちゃは種とわたを取り除き、厚さ8mmに切る。にんじんは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。

  • 1の豚肉は汁けをきって薄切りにする。牛肉は塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。サニーレタスは手のひらほどの大きさにちぎり、きゅうりは食べやすい長さの棒状に切って、ともに器に盛る。たれの材料をそれぞれ器に混ぜ合わせる。

  • ホットプレートにサラダ油を薄くひき、肉と2の野菜をこんがりと焼く。サニーレタスに肉や野菜をのせ、好みのたれをつけていただく。

レシピ掲載日： 2005.6.2

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