主菜
野菜たっぷり焼き肉
更新日 2024/4/3
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 豚バラかたまり肉400g
A
- 焼酎（なければ酒）1/3カップ
- しょうがの薄切り3枚
- 塩小さじ2/3
- 牛カルビ肉200g
- なす2個
- かぼちゃ1/10個
- にんじん1/4本
- サニーレタス適宜
- きゅうり1本
しょうゆだれ
- しょうゆ大さじ4
- にんにくのすりおろし1かけ分
- 白切りごま大さじ1
- ねぎのみじん切り3cm分
- 砂糖大さじ1
辛みそだれ
- みそ大さじ3
- みりん大さじ1と1/2
- コチュジャン大さじ1と1/2
- にんにくのすりおろし1/2かけ分
- しょうがのすりおろし小さじ1
- 万能ねぎの小口切り3本分
レモンだれ
- レモン汁1個分
- 塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
- 塩
- 粗びき黒こしょう
- サラダ油
作り方
調理
- 1豚肉はポリ袋に入れてAを加え、全体になじませて袋の口を縛る。2時間～一晩、冷蔵庫に置く。
- 2なすは縦4等分に切って5mm間隔の切り目を入れ、水に2分さらしてふきんで水けをよく拭く。かぼちゃは種とわたを取り除き、厚さ8mmに切る。にんじんは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。
- 31の豚肉は汁けをきって薄切りにする。牛肉は塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。サニーレタスは手のひらほどの大きさにちぎり、きゅうりは食べやすい長さの棒状に切って、ともに器に盛る。たれの材料をそれぞれ器に混ぜ合わせる。
- 4ホットプレートにサラダ油を薄くひき、肉と2の野菜をこんがりと焼く。サニーレタスに肉や野菜をのせ、好みのたれをつけていただく。
初出 Cooking 2005年6/2売号
レビュー
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667kcal
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