主菜
豚ヒレのガーリックバター
更新日 2025/6/3
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- 豚ヒレかたまり肉200g
- ピーマン2個
- エリンギ1パック
- にんにく2かけ
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
- バター20g
- 酒大さじ2
作り方
調理
- 1
ピーマンは縦4等分に切り、へたと種を取る。エリンギは縦半分に切る。にんにくは横に薄切りにする。豚肉は幅1cmに切り、切り口を上にして置き、こぶしで全体をかるくたたいてのばし、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。
【おいしく作るコツ】
幅1cmに切った豚肉はこぶしを打ちつけるようにして2～3回たたいて肉の繊維をこわすことで、柔らかく仕上がります。こぶしの代わりに、あればめん棒などでたたいてもOKです。
- 2
フライパンにバター20gを中火で溶かし、にんにくを炒める。香りが立ったら豚肉を並べて2分焼き、返して端に寄せ、にんにくをのせる。あいたところにピーマン、エリンギを入れて2～3分焼き、豚肉とにんにくを器に取り出す。ピーマンとエリンギはさらに2分ほど炒めて豚肉の器に盛る。フライパンに酒大さじ2を入れて中火で煮立て、豚肉にかける。
初出 オレンジページ 2024年9/2売号
レビュー
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質問
15分
219kcal
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