豚ヒレのガーリックバター

1. 1

   ピーマンは縦4等分に切り、へたと種を取る。エリンギは縦半分に切る。にんにくは横に薄切りにする。豚肉は幅1cmに切り、切り口を上にして置き、こぶしで全体をかるくたたいてのばし、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。

   【おいしく作るコツ】
   幅1cmに切った豚肉はこぶしを打ちつけるようにして2～3回たたいて肉の繊維をこわすことで、柔らかく仕上がります。こぶしの代わりに、あればめん棒などでたたいてもOKです。

   

   
2. 2

   フライパンにバター20gを中火で溶かし、にんにくを炒める。香りが立ったら豚肉を並べて2分焼き、返して端に寄せ、にんにくをのせる。あいたところにピーマン、エリンギを入れて2～3分焼き、豚肉とにんにくを器に取り出す。ピーマンとエリンギはさらに2分ほど炒めて豚肉の器に盛る。フライパンに酒大さじ2を入れて中火で煮立て、豚肉にかける。

   

   

初出　オレンジページ 2024年9/2号