存在感たっぷりのおばけかぼちゃ！ 具だくさんで食べごたえのあるグラタンは、テーブルの主役になりますよ。
かぼちゃをレンジで加熱する
かぼちゃをラップでぴっちりと包み、電子レンジ（600W）で5分加熱する。やけどに注意しながら上下を返し、さらに4分加熱する。ラップの上から竹串を刺してみて、通らなければさらに30秒加熱する。加熱しすぎると割れやすくなるので注意。バットに移し、ラップで包んだまま粗熱を取る。
中に入れる具を作る
玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。しめじは石づきを切って小房に分ける。鶏肉は2cm角に切り、塩小さじ1、こしょう少々をまぶす。鍋にバター30gを中火で溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。しめじ、鶏肉を加えて炒める。肉の色が変わったら弱火にして小麦粉大さじ3をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。牛乳を加えて中火にし、混ぜながら温める。ふつふつと煮立ち、とろみがついてきたら、塩、こしょう各適宜でやや濃いめに味つけする。
かぼちゃの中身をくりぬく
かぼちゃの粗熱が取れたらラップをはずす。包丁で上から2cmくらいのところを横に切る（上部はふたにするのでとっておく）。身を削らないようにスプーンでわたと種を取り除く。
中に具を入れ、皮に顔を彫る
オーブンを200℃に温めはじめる。天板にオーブン用シートを敷き、かぼちゃの本体とふたをのせる。かぼちゃの中に【2】を入れる（具が残ったらパスタソースなどに使用しても）。ぺティナイフで浅く切り込みを入れ、ナイフの先で皮をはがすようにして目、鼻、口を彫る。
チーズをのせて焼く
具の上にピザ用チーズをのせ、200℃のオーブンで15分ほど焼く。器に盛り、ふたをのせる。