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かぼちゃのカンタンコロッケ

かぼちゃを電子レンジでチンして、チーズを入れて丸めるだけ。おべんとうにもおすすめです。

料理:

撮影: 大井一範

かぼちゃのカンタンコロッケ

材料 (4人分)

  • かぼちゃ 1/4個(約350g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 貝割れ菜 1/2パック
  • サニーレタスの葉 1枚
  • ピザ用チーズ 40~50g
  • 卵 1個
  • パン粉 約1カップ
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 適宜
  • 揚げ油 適宜

熱量 242kcal(1人分)

作り方

  • かぼちゃはスプーンで種とわたを取って3cm角くらいに切り、皮をむく。さっと水にくぐらせてからラップで包み、電子レンジで3分加熱する。

  • 玉ねぎは縦に薄切りにして冷水にさらし、水けをきる。貝割れ菜は根元を切って、半分に切り、ボールに玉ねぎとともに入れて混ぜ合わせる。サニーレタスは冷水にさらして水けをきり、2つ~3つにちぎる。ボールに卵を割り入れ、塩、こしょうと水小さじ1を加え、溶きほぐす。チーズは12等分にして丸める。

  • かぼちゃを皮のほうを下にしてラップの上に置き、チーズをのせ、包み込むようにラップでしぼり、丸い形にする。小麦粉、卵、パン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を中温に熱し、丸めたかぼちゃを2回に分けて入れ、菜箸でときどき返しながら、きつね色になるまで揚げる。皿に盛り、つけ合わせの野菜を添える。


    ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間(記載がある場合のみ)は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日: 1995.6.2

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