主菜
かぼちゃのカンタンコロッケ
更新日 2024/4/2
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- かぼちゃ1/4個
- 玉ねぎ1/2個
- 貝割れ菜1/2パック
- サニーレタスの葉1枚
- ピザ用チーズ40g
- 卵1個
- パン粉約1カップ
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1かぼちゃはスプーンで種とわたを取って3cm角くらいに切り、皮をむく。さっと水にくぐらせてからラップで包み、電子レンジで3分加熱する。
- 2玉ねぎは縦に薄切りにして冷水にさらし、水けをきる。貝割れ菜は根元を切って、半分に切り、ボールに玉ねぎとともに入れて混ぜ合わせる。サニーレタスは冷水にさらして水けをきり、2つ～3つにちぎる。ボールに卵を割り入れ、塩、こしょうと水小さじ1を加え、溶きほぐす。チーズは12等分にして丸める。
- 3かぼちゃを皮のほうを下にしてラップの上に置き、チーズをのせ、包み込むようにラップでしぼり、丸い形にする。小麦粉、卵、パン粉の順にころもをつける。
- 4揚げ油を中温に熱し、丸めたかぼちゃを2回に分けて入れ、菜箸でときどき返しながら、きつね色になるまで揚げる。皿に盛り、つけ合わせの野菜を添える。 ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。
レシピ掲載日 1995.6.2
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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242kcal
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