かぼちゃのカンタンコロッケ
かぼちゃを電子レンジでチンして、チーズを入れて丸めるだけ。おべんとうにもおすすめです。
料理： 阿部徳恵
撮影： 大井一範
- 熱量 242kcal（1人分）
材料 （4人分）
- かぼちゃ 1/4個（約350g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 貝割れ菜 1/2パック
- サニーレタスの葉 1枚
- ピザ用チーズ 40～50g
- 卵 1個
- パン粉 約1カップ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 小麦粉 適宜
- 揚げ油 適宜
作り方
かぼちゃはスプーンで種とわたを取って3cm角くらいに切り、皮をむく。さっと水にくぐらせてからラップで包み、電子レンジで3分加熱する。
玉ねぎは縦に薄切りにして冷水にさらし、水けをきる。貝割れ菜は根元を切って、半分に切り、ボールに玉ねぎとともに入れて混ぜ合わせる。サニーレタスは冷水にさらして水けをきり、2つ～3つにちぎる。ボールに卵を割り入れ、塩、こしょうと水小さじ1を加え、溶きほぐす。チーズは12等分にして丸める。
かぼちゃを皮のほうを下にしてラップの上に置き、チーズをのせ、包み込むようにラップでしぼり、丸い形にする。小麦粉、卵、パン粉の順にころもをつける。
揚げ油を中温に熱し、丸めたかぼちゃを2回に分けて入れ、菜箸でときどき返しながら、きつね色になるまで揚げる。皿に盛り、つけ合わせの野菜を添える。
（1人分242kcal）
（1人分242kcal）
レシピ掲載日：1995.6.2
