かぼちゃのカンタンコロッケ

1. 1

   かぼちゃはスプーンで種とわたを取って3cm角くらいに切り、皮をむく。さっと水にくぐらせてからラップで包み、電子レンジで3分加熱する。
2. 2

   玉ねぎは縦に薄切りにして冷水にさらし、水けをきる。貝割れ菜は根元を切って、半分に切り、ボールに玉ねぎとともに入れて混ぜ合わせる。サニーレタスは冷水にさらして水けをきり、2つ～3つにちぎる。ボールに卵を割り入れ、塩、こしょうと水小さじ1を加え、溶きほぐす。チーズは12等分にして丸める。
3. 3

   かぼちゃを皮のほうを下にしてラップの上に置き、チーズをのせ、包み込むようにラップでしぼり、丸い形にする。小麦粉、卵、パン粉の順にころもをつける。
4. 4

   揚げ油を中温に熱し、丸めたかぼちゃを2回に分けて入れ、菜箸でときどき返しながら、きつね色になるまで揚げる。皿に盛り、つけ合わせの野菜を添える。 ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日　1995.6.2