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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ほうとう

山梨県の郷土料理。かぼちゃの甘みの出た煮汁が、太めのめんにからんで、たまらないおいしさです。

撮影： 青山紀子

ほうとう

材料 （4人分）

  • うどん（生）　4玉
  • かぼちゃ　300g（1/4個）
  • じゃがいも　2個
  • にんじん　1/3本（40g）
  • さやいんげん　3～4本
  • 白菜の葉　5枚
  • 干ししいたけ　3個
  • 赤みそ　110g
  • 白みそ　45g
  • だし汁　8カップ

熱量 571kcal（1人分）

作り方

  • かぼちゃは種とわたを取り、縦半分に切ってから、厚さ2～3cmに切り分ける。じゃがいもは皮をむいて8等分に切る。にんじんは縦に薄切りにして幅2～3cmに斜めに切る。さやいんげんは長さ3cmの斜め切りに、白菜の葉は幅3～4cmに切り分ける。干ししいたけはかぶるくらいの水に15分ほどつけてもどし、あれば軸を切り、厚さ5～6mmのそぎ切りにする。

  • 鍋にだし汁と野菜を入れて強火にかけ、10分くらい煮る。かぼちゃに火が通ったら（竹串などを刺してみて、すっと通るようならば大丈夫）、うどんを入れて煮る。最後に赤みそと白みそを溶かし入れる。
    （1人分571kcal）

レシピ掲載日： 1994.8.17

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