ほうとう
山梨県の郷土料理。かぼちゃの甘みの出た煮汁が、太めのめんにからんで、たまらないおいしさです。
撮影： 青山紀子
- 熱量 571kcal（1人分）
材料 （4人分）
- うどん（生） 4玉
- かぼちゃ 300g（1/4個）
- じゃがいも 2個
- にんじん 1/3本（40g）
- さやいんげん 3～4本
- 白菜の葉 5枚
- 干ししいたけ 3個
- 赤みそ 110g
- 白みそ 45g
- だし汁 8カップ
作り方
かぼちゃは種とわたを取り、縦半分に切ってから、厚さ2～3cmに切り分ける。じゃがいもは皮をむいて8等分に切る。にんじんは縦に薄切りにして幅2～3cmに斜めに切る。さやいんげんは長さ3cmの斜め切りに、白菜の葉は幅3～4cmに切り分ける。干ししいたけはかぶるくらいの水に15分ほどつけてもどし、あれば軸を切り、厚さ5～6mmのそぎ切りにする。
鍋にだし汁と野菜を入れて強火にかけ、10分くらい煮る。かぼちゃに火が通ったら（竹串などを刺してみて、すっと通るようならば大丈夫）、うどんを入れて煮る。最後に赤みそと白みそを溶かし入れる。
（1人分571kcal）
（1人分571kcal）
レシピ掲載日：1994.8.17
