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ほうとう

山梨県の郷土料理。かぼちゃの甘みの出た煮汁が、太めのめんにからんで、たまらないおいしさです。

撮影: 青山紀子

ほうとう

材料 (4人分)

  • うどん(生) 4玉
  • かぼちゃ 300g(1/4個)
  • じゃがいも 2個
  • にんじん 1/3本(40g)
  • さやいんげん 3~4本
  • 白菜の葉 5枚
  • 干ししいたけ 3個
  • 赤みそ 110g
  • 白みそ 45g
  • だし汁 8カップ

熱量 571kcal(1人分)

作り方

  • かぼちゃは種とわたを取り、縦半分に切ってから、厚さ2~3cmに切り分ける。じゃがいもは皮をむいて8等分に切る。にんじんは縦に薄切りにして幅2~3cmに斜めに切る。さやいんげんは長さ3cmの斜め切りに、白菜の葉は幅3~4cmに切り分ける。干ししいたけはかぶるくらいの水に15分ほどつけてもどし、あれば軸を切り、厚さ5~6mmのそぎ切りにする。

  • 鍋にだし汁と野菜を入れて強火にかけ、10分くらい煮る。かぼちゃに火が通ったら(竹串などを刺してみて、すっと通るようならば大丈夫)、うどんを入れて煮る。最後に赤みそと白みそを溶かし入れる。
    (1人分571kcal)

レシピ掲載日: 1994.8.17

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