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かぼちゃの具だくさんサラダ

からりと揚げたかぼちゃをさっぱりと大根おろしでいただきます。しょうゆベースのドレッシングで!

料理:

撮影: 大井一範

かぼちゃの具だくさんサラダ

材料 (4人分)

  • かぼちゃ 1/4個(約350g)
  • プリーツレタスの葉 4~5枚
  • きゅうり 1本
  • トマト 1個
  • 大根 8cm
  • 酢 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 揚げ油 適宜

熱量 155kcal(1人分)

作り方

  • かぼちゃはスプーンで種とわたを取り、厚さ1cmに切る。ペーパータオルなどで水けを拭き取る。

  • プリーツレタスは冷水にさらして水けをきり、食べやすい大きさにちぎる。きゅうりは厚さ2mmの輪切りにする。トマトは横半分に切り、へたと種を取って1cm角に切る。それぞれをボールに合わせ、さっと混ぜる。大根は皮をむき、おろし金でおろす。

  • 揚げ油を中温に熱する。かぼちゃを2回に分けて入れ、竹串がすーっと通るまで2分ほど揚げて油をきる。器に酢、しょうゆと、水大さじ1を合わせてドレッシングを作る。

  • ボールに野菜を入れて混ぜ合わせ、彩りよく皿に盛り、大根おろしを散らしてドレッシングを回しかける。
    (1人分155kcal)

レシピ掲載日: 1995.6.2

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