かぼちゃとささ身のピリ辛あえ
さっと火を通しただけの、歯ごたえのよいかぼちゃが新鮮な味わい。セロリの風味とたれの辛みがポイント。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 168kcal（1人分）
材料 （4人分）
- かぼちゃ（大） 1/6個（約300g）
- セロリ 1本
- 鶏ささ身 3本（約180g）
- たれ
- にんにくのすりおろし 1/2かけ分
- ねぎのみじん切り 大さじ2
- コチュジャン 小さじ1と1/2
- 酢 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 白すりごま 大さじ2
- 砂糖 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- セロリの葉 少々
- 塩
- こしょう
作り方
かぼちゃは種とわたをスプーンでくりぬき、皮を数カ所薄くそぎ落として、せん切り用のスライサーで切る（スライサーがない場合は、薄切りにしてからせん切りにする）。セロリの茎は筋を取って長さ4cmに切り、繊維にそって細切りにする。セロリの葉も細切りにする。茎と葉を冷水にさらし、水けをきる。
ささ身は筋を取って塩、こしょう各少々をふる。オーブントースターで表面がこんがりするまで、約10分焼き、細く裂いておく。
鍋に湯を沸かし、塩小さじ1を入れる。かぼちゃを万能こし器に入れ、菜箸で混ぜながらさっと火を通す。かぼちゃが少ししんなりしたら取り出し、水けをきっておく。
小さい器にたれの材料を入れて混ぜる。ボールに水けをきったかぼちゃとセロリの茎を入れ、ささ身を加えてさっと混ぜて器に盛る。セロリの葉を散らし、食べる直前にたれをからめる。（1人分168kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：1997.7.2
