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かぼちゃとささ身のピリ辛あえ

さっと火を通しただけの、歯ごたえのよいかぼちゃが新鮮な味わい。セロリの風味とたれの辛みがポイント。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • かぼちゃ(大) 1/6個(約300g)
  • セロリ 1本
  • 鶏ささ身 3本(約180g)
  • たれ
  •  にんにくのすりおろし 1/2かけ分
  •  ねぎのみじん切り 大さじ2
  •  コチュジャン 小さじ1と1/2
  •  酢 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  白すりごま 大さじ2
  •  砂糖 小さじ1/2
  •  ごま油 大さじ1
  • セロリの葉 少々
  • こしょう

熱量 168kcal(1人分)

作り方

  • かぼちゃは種とわたをスプーンでくりぬき、皮を数カ所薄くそぎ落として、せん切り用のスライサーで切る(スライサーがない場合は、薄切りにしてからせん切りにする)。セロリの茎は筋を取って長さ4cmに切り、繊維にそって細切りにする。セロリの葉も細切りにする。茎と葉を冷水にさらし、水けをきる。

  • ささ身は筋を取って塩、こしょう各少々をふる。オーブントースターで表面がこんがりするまで、約10分焼き、細く裂いておく。

  • 鍋に湯を沸かし、塩小さじ1を入れる。かぼちゃを万能こし器に入れ、菜箸で混ぜながらさっと火を通す。かぼちゃが少ししんなりしたら取り出し、水けをきっておく。

  • 小さい器にたれの材料を入れて混ぜる。ボールに水けをきったかぼちゃとセロリの茎を入れ、ささ身を加えてさっと混ぜて器に盛る。セロリの葉を散らし、食べる直前にたれをからめる。(1人分168kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 1997.7.2

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