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かぼちゃとささ身のピリ辛あえ

さっと火を通しただけの、歯ごたえのよいかぼちゃが新鮮な味わい。セロリの風味とたれの辛みがポイント。

料理：

撮影： 尾田学

かぼちゃとささ身のピリ辛あえ

材料 （4人分）

  • かぼちゃ（大）　1/6個（約300g）
  • セロリ　1本
  • 鶏ささ身　3本（約180g）
  • たれ
  • 　にんにくのすりおろし　1/2かけ分
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ2
  • 　コチュジャン　小さじ1と1/2
  • 　酢　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　白すりごま　大さじ2
  • 　砂糖　小さじ1/2
  • 　ごま油　大さじ1
  • セロリの葉　少々
  • 塩
  • こしょう

熱量 168kcal（1人分）

作り方

  • かぼちゃは種とわたをスプーンでくりぬき、皮を数カ所薄くそぎ落として、せん切り用のスライサーで切る（スライサーがない場合は、薄切りにしてからせん切りにする）。セロリの茎は筋を取って長さ4cmに切り、繊維にそって細切りにする。セロリの葉も細切りにする。茎と葉を冷水にさらし、水けをきる。

  • ささ身は筋を取って塩、こしょう各少々をふる。オーブントースターで表面がこんがりするまで、約10分焼き、細く裂いておく。

  • 鍋に湯を沸かし、塩小さじ1を入れる。かぼちゃを万能こし器に入れ、菜箸で混ぜながらさっと火を通す。かぼちゃが少ししんなりしたら取り出し、水けをきっておく。

  • 小さい器にたれの材料を入れて混ぜる。ボールに水けをきったかぼちゃとセロリの茎を入れ、ささ身を加えてさっと混ぜて器に盛る。セロリの葉を散らし、食べる直前にたれをからめる。（1人分168kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日： 1997.7.2

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