かぼちゃのそぼろあんかけ
電子レンジでほっくりと蒸したかぼちゃをスプーンでくずして、あんがしっかりとからむようにします。
料理： 渡邊純子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 420kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- かぼちゃ 1/3個（約460g）
- 合いびき肉 120g
- グリーンピース（冷凍） 大さじ3
- ねぎ 4cm
- にんにく（小） 1かけ
- 豆板醤 小さじ1
- 梅干し（大） 1個
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 片栗粉
- サラダ油
- 酒
- しょうゆ
- ごま油
下準備
かぼちゃは種とわたを取り除いてところどころ皮を向き、3つくらいに切る。ねぎとにんにくはそれぞれみじん切りにする。片栗粉大さじ1を同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。
作り方
かぼちゃを耐熱皿に平らにのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジでまず約4分加熱する。一度取り出して上下を返し、さらに約4分加熱する。ラップを取り、蒸気が抜けるようにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにく、ねぎ、豆板醤を加えて炒め、香りが立ったらひき肉を加えてポロポロになるまでほぐしながら炒める。鶏ガラスープの素と、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2をふり入れ、凍ったままのグリーンピースを加える。水1カップを注ぎ入れ、煮立ったら梅干しの果肉をちぎりながら加える。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけ、最後にごま油少々をふる。
かぼちゃはスプーンなどで一口大にくずして器に盛り、あんをかける。
（時間30分、1人分420kcal、塩分2.9g）
（時間30分、1人分420kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日：2001.6.2
