主菜
鶏ももとかぼちゃのバターしょうゆ煮
更新日 2026/3/24
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉1枚(約250g)
- かぼちゃ（小）1/4個(約250g)
- しめじ1パック(約100g)
- にんにく1かけ
煮汁
- 水1/2カップ
- しょうゆ大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1/2
- バター20g
作り方
調理
- 1
・かぼちゃはわたと種を取り、幅1cmに切ってから一口大に切る。
・しめじは石づきを切り、粗くほぐす。
・にんにくは横に薄切りにする。
・鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をまぶす。
・煮汁の材料を混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、1分焼く。返してにんにくを加え、さらに1分焼く。かぼちゃ、しめじ、煮汁を加え、ときどき混ぜながら7～8分煮る。火を止めてバター20gを加え、ひと混ぜする。
鶏肉は先に両面を焼きつけてから煮るのがポイント。鶏肉から出てきた脂が煮汁になじむことで、こくが増します。
初出 オレンジページ 2024年11/1売号
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
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レビュー
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234kcal
10分
