鶏ももとかぼちゃのバターしょうゆ煮

1. 1

   ・かぼちゃはわたと種を取り、幅1cmに切ってから一口大に切る。
   ・しめじは石づきを切り、粗くほぐす。
   ・にんにくは横に薄切りにする。
   ・鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をまぶす。
   ・煮汁の材料を混ぜる。

   

   
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、1分焼く。返してにんにくを加え、さらに1分焼く。かぼちゃ、しめじ、煮汁を加え、ときどき混ぜながら7～8分煮る。火を止めてバター20gを加え、ひと混ぜする。

   

   

   鶏肉は先に両面を焼きつけてから煮るのがポイント。鶏肉から出てきた脂が煮汁になじむことで、こくが増します。

   

初出　オレンジページ 2024年11/1売号