主菜
鶏ももとかぼちゃのごまだれあえ
更新日 2026/6/4
撮影 岡本真直
鶏肉は片栗粉をまぶして揚げ焼きにし、うまみをキープ。黒ごまの風味が抜群の、ボリューム満点あえものです。
更新日 2026/6/4
普通
- 費用目安
約390円
- カロリー
528kcal
- 塩分
2.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
近藤 幸子
料理家
料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。仙台の料理学校でアシスタントと講師を経験後、独立。雑誌、書籍、広告などでも幅広く活躍している。2人の娘の母でもあり、育児や家事で忙しい日々を過ごすなかで生まれた、シンプルかつ満足度が高い料理で支持を得ている。著書多数。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉1枚(約250g)
- かぼちゃ1/8個(約200g)
ごましょうがだれ
- 黒すりごま大さじ2
- しょうがのすりおろし小さじ1
- めんつゆ（3倍希釈）大さじ2
- 塩小さじ1/4
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ2
作り方
下準備
・鶏肉は余分な脂肪を取り除き、一口大に切る。塩小さじ1/4をふり、片栗粉大さじ2をまぶす。
・かぼちゃはわたと種を取り除き、皮ごと長さを半分に切って、縦に幅7mmに切る。
・ボールにごましょうがだれの材料を混ぜる。
調理
- 1
鶏肉とかぼちゃを焼く
フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、鶏肉、かぼちゃを並べ入れる。ときどき返しながら、全体がこんがりとするまで6分ほど揚げ焼きにし、取り出して油をきる。
- 2
たれであえる
熱いうちにごましょうがだれのボールに入れ、全体をよく混ぜる。
初出 オレンジページ 2019年9/17売号
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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