副菜
わかめとかぼちゃの煮合わせ
更新日 2024/4/2

レシピを作った人

大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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- 塩蔵わかめ100g
- かぼちゃ1/2個
- オクラ1袋
- だし汁2カップ
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ2
- 酒大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1わかめは水で洗い、たっぷりの水に10分ほど浸してもどし、ざるに上げて水けをきり、長さ5cmほどに切る。
- 2かぼちゃはスプーンなどでわたと種を取り除き、3cm角くらいに切る。オクラはへたのまわりを薄くむき、塩を加えた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けをきる。
- 3鍋にだし汁を入れて煮立て、しょうゆ、みりん、酒を加える。かぼちゃを入れてホイルなどで落としぶたをし、10~15分、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
- 4かぼちゃを片側に寄せてわかめ、オクラを加え、ひと煮して火を止める。 (1人分103kcal)
レシピ掲載日 1994.7.17
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