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レンジで作れるミネストローネ風スープ

トマトジュースは煮つまりやすいので、最後に加えるのがポイント。スープジャーに入れれば、ランチタイムにあつあつのおいしさが楽しめますよ。

料理:

撮影: 野口健志

レンジで作れるミネストローネ風スープ

材料 (1人分)

  •  冷凍ミックスベジタブル 大さじ4
  •  ウインナソーセージ 2本(小口切り)
  •  大豆の水煮(缶詰) 大さじ4(缶汁をきる)
  • スープ
  •  洋風スープの素(顆粒) ふたつまみ
  •  塩 ひとつまみ
  •  オリーブオイル、こしょう 各少々
  •  水 2/3カップ
  • 仕上げ
  •  トマトジュース(無塩) 1/3カップ

熱量 216kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • 口径15cmの耐熱のボールに、スープの材料を入れて混ぜる。具の材料を加え、さらにさっと混ぜる。

  • ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で4分ほど加熱する。仕上げにトマトジュースを加えてよく混ぜ、スープジャーに移す。

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