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カレーピラフ

カラフルな色合いの、人気のカレー味。カリカリのナッツが、アクセントに。

料理:

撮影: 尾田学

カレーピラフ

材料 (4人分)

  • 米 2カップ(400cc)
  • ウィンナーソーセージ 6本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • プチトマト 10~12個(約100g)
  • ブロッコリー 1/2株(約100g)
  • 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1強
  • にんにくのみじん切り 小さじ1
  • カレー粉 適宜
  • ミックスナッツ(粗く刻んで) 適宜
  • バター
  • サラダ油

熱量 467kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • 米はといでざるに上げ、水けをきって30分ほどおく。ウィンナーソーセージは斜めに切り込みを入れ、長さを半分にきる。玉ねぎは縦に薄切りにする。プチトマトはへたを取る。ブロッコリーは根元を切り、小房に分ける。湯2カップに洋風スープの素を加えて溶かし、スープを作る。ミックスナッツはフライパンに入れ、弱火で香ばしくいる。

  • フライパンにバターサラダ油各大さじ1を入れて中火で熱し、バターが溶けたらにんにくを入れて炒める。香りが立ったら玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。

  • 米をふり入れて火をやや強め、油が回るまで炒めてからカレー粉大さじ1と1/2をふり、全体を混ぜる。スープを注ぎ入れ、塩小さじ1~1と1/2で調味してざっと混ぜ、ウィンナーソーセージ、トマト、ブロッコリーをのせる。

  • 煮立ったら中火にしてふたをし、15~16分煮てから弱火にし、さらに7~8分煮てから火を止める。そのまま5分ほどおいて蒸らしてから皿に盛り、ミックスナッツを散らしてカレー粉少々をふる。
    (1人分467kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日: 1998.10.2

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