汁物
キャベツとソーセージのスープ煮
更新日 2025/8/8
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- 春キャベツ1/4個強
- ウインナソーセージ4本
- 洋風スープの素（顆粒）小さじ1
- 好みで粒マスタード適宜
- 塩小さじ3/4
- 酢大さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
キャベツは細切りにする。塩小さじ1/2、酢大さじ1をふってかるくもみ、そのまま約20分以上、または冷蔵庫に一晩置く。
- 2
鍋に水2カップ、スープの素、塩小さじ1/4、1のキャベツを汁ごと入れ、ふたをして強火にかける。煮立ってきたら弱火にし、10分煮る。ソーセージを加えてこしょう少々をふり、再びふたをしてさらに10分煮る。器に盛り、好みで粒マスタードを添える。
初出 Cooking 2008年3/2売号
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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