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ソーセージと野菜のトマト煮

スパイスの香りで食欲がわいてくる一皿。バターライスなど、ご飯ともよく合います。

料理：

撮影： 中里一暁

ソーセージと野菜のトマト煮

材料 （2人分）

  • ウインナソーセージ（粗びき）　8本
  • 玉ねぎ（小）　1/2個
  • ピーマン（小）　2個
  • にんじん　1/2本
  • 赤唐辛子　1/2本
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1/2缶
  • にんにくのみじん切り（小）　1かけ分
  • 洋風スープの素（あればチキン）　1個
  • ローリエ　1枚
  • カレー粉（ドライ）　小さじ1/2
  • コリアンダー（ドライ）　小さじ1/2
  • タイム（ドライ）　小さじ1/2
  • パプリカ（ドライ）　小さじ1/2
  • オリーブ油　大さじ2
  • 塩
  • こしょう

熱量 421kcal（トマト煮のみ1人分） 塩分 3.7g（トマト煮のみ1人分）

作り方

  • 玉ねぎ、ピーマン、にんじんは一口大に切る。赤唐辛子は種を取り、粉状になるまで細かく刻む。

  • 鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、中火で炒める。香りが立ったらウインナと玉ねぎ、ピーマン、にんじんを加え、さらに炒める。

  • 玉ねぎが透き通ってきたら、ホールトマトを手でつぶしながら缶汁ごと加える。さらに水2カップ、洋風スープの素、ローリエを加えてひと煮立ちさせる。アクをていねいに取り除き、カレー粉、コリアンダー、タイム、パプリカ、赤唐辛子と、塩、こしょう各少々を加えて20分煮る。野菜が柔らかくなったら器に盛る。（トマト煮のみ1人分421kcal　塩分3.7g）

レシピ掲載日： 1998.5.16

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