ラー油しだいで辛さを変えられるから子どもにもおすすめ！ ひき肉をめんつゆで炒めてから煮れば、味に奥行きが生まれます。
・豆腐は水けをきり、2cm角に切る。
・水溶き片栗粉の材料を混ぜる。
フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、ひき肉、にんにく、しょうがを炒める。肉の色が変わったらねぎ（仕上げ用に少量残す）とめんつゆを加え、1分ほど炒める。
煮汁の材料を加えて煮立たせ、豆腐を加えて3分ほど煮る。火を止め、水溶き片栗粉の材料をもう一度混ぜてから加える。大きく混ぜながら中火にかけ、とろみがついたら器に盛る。好みでラー油適宜と、残りのねぎをふる。