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けんちん汁

根菜がたっぷりと入ったしみじみ懐かしいおいしさです。野菜がたっぷりなのもうれしいですね。

料理:

撮影: 鈴木雅也

けんちん汁

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 1丁
  • ごぼう 1/2本
  • にんじん 1/2本
  • 里いも 3個
  • ごま油 大さじ1
  • 万能ねぎ 2~3本
  • 和風だしの素 小さじ2
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 塩 適宜

熱量 150kcal(1人分)

作り方

  • 豆腐はざるに上げてかるく水けをきり、3つ~4つに切る。ごぼうはたわしでよく洗って太い部分に縦に切り目を入れ、鉛筆を削るようにしてささがきにし、水にさらして水けをきる。にんじんは皮をむき、細い部分は厚さ5mmの半月切りに、太い部分はいちょう切りにする。里いもは皮をむいて厚さ1cmほどの輪切りにし、塩少々をふってもんでから洗ってぬめりを取る。

  • 鍋にごま油を入れて強火で熱し、ごぼう、にんじん、里いもを入れて炒める。油が回ったら豆腐を手でくずしながら入れて炒め合わせ、水4カップ、和風だしの素、酒を加える。煮立ったら弱火にしてアクを取り、7~8分煮る。万能ねぎは、幅1cmの斜め切りにする。

  • 塩小さじ1、しょうゆを加え、さらに1~2分煮て万能ねぎを散らし、ひと混ぜする。
    (1人分150kcal)

レシピ掲載日: 1994.12.17

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