主菜
豆腐とかにたまのオープンオムレツ
更新日 2025/6/5
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- 卵4個
- 絹ごし豆腐1/2丁
- かに風味かまぼこ6本
- 生しいたけ3個
- あさつき7本
- 塩少々
- 塩大さじ1
- こしょう適宜
- 片栗粉大さじ2
- 牛乳大さじ3
- バター大さじ3
作り方
調理
- 1
豆腐は乾いたふきんに包んで水けを拭く。縦半分に切って、幅1cmに切り、塩、こしょう各少々を全面にふる。かに風味かまぼこは縦に粗く裂く。しいたけは石づきを取って薄切りに、あさつきは小口切りにする。
- 2
ボールに片栗粉、卵、牛乳と、塩大さじ1～1と1/2、こしょう少々を入れてよく混ぜ合わせる。かに風味かまぼこ、しいたけを加えてさらに混ぜ、豆腐を加えて、大きく混ぜる。
- 3
フライパンにバター大さじ2を入れて中火にかけ、バターが溶けたら、卵液を一度に流し入れる。菜箸で大きく混ぜて半熟状になったら、バター大さじ1を小さくちぎってところどころにのせ、ふたをして弱火にし、表面が乾くまで5分ほど焼く。皿に盛り、あさつきをふる。
時間15分、熱量223kcal、塩分1.2g（1人分）
レシピ掲載日 1995.7.2
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223kcal
15分
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