豆腐グラタン
ホワイトソースは電子レンジにおまかせの、失敗しらずのレシピです。豆腐＆小松菜で、意外なおいしさです。
料理： 堀江ひろ子
撮影： 山田広幸
- 熱量 380kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 木綿豆腐 2丁
- 小松菜 300g
- 塩 適宜
- ホワイトソース
- バター 大さじ3
- 小麦粉 大さじ4
- 牛乳 2と1/2カップ
- 酒 大さじ1
- 固形スープの素 1個
- 塩 少々
- 粉チーズ 大さじ2～3
- しょうゆ 少々
- サラダ油 大さじ1～2
- バター 適宜
- こしょう 少々
作り方
豆腐は横にして幅1cmに切り、ペーパータオルに重ならないようにのせて10おき、水けをきる。たっぷりの熱湯に塩少々を入れ、小松菜をさっとゆでる。水にとってさまし、水けを絞って長さ4cmに切る。
耐熱性の器にバターを入れ、ラップをせずに電子レンジで1分加熱する。小麦粉と牛乳を加えて、そのつどよく混ぜ、酒と固形スープの素をくずしながら加え、同様に5分加熱する。2分目で一度取り出し、泡立て器で混ぜる。仕上げに塩と粉チーズを加える。
豆腐にしょうゆをふり、サラダ油を熱したフライパンに入れて、中火で両面を色よく焼いて取り出す。フライパンをかるく拭いてバター大さじ1を熱し、小松菜を中火でさっと炒め、塩少々、こしょうをふる。耐熱性の容器を2つ用意し、バターを薄く塗ってホワイトソースを少量ずつ敷く。その上に小松菜、豆腐の順に1/2量ずつのせて、ホワイトソースをそれぞれにかける。オーブントースターで1つにつき7～8分焼く。
時間30分、熱量380kcal、塩分1.3g（1人分）
時間30分、熱量380kcal、塩分1.3g（1人分）
レシピ掲載日：1994.2.17
