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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豆腐グラタン

ホワイトソースは電子レンジにおまかせの、失敗しらずのレシピです。豆腐＆小松菜で、意外なおいしさです。

料理：

撮影： 山田広幸

豆腐グラタン

材料 （4人分）

  • 木綿豆腐　2丁
  • 小松菜　300g
  • 塩　適宜
  • ホワイトソース
  • 　バター　大さじ3
  • 　小麦粉　大さじ4
  • 　牛乳　2と1/2カップ
  • 　酒　大さじ1
  • 　固形スープの素　1個
  • 　塩　少々
  • 　粉チーズ　大さじ2～3
  • しょうゆ　少々
  • サラダ油　大さじ1～2
  • バター　適宜
  • こしょう　少々

熱量 380kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐は横にして幅1cmに切り、ペーパータオルに重ならないようにのせて10おき、水けをきる。たっぷりの熱湯に塩少々を入れ、小松菜をさっとゆでる。水にとってさまし、水けを絞って長さ4cmに切る。

  • 耐熱性の器にバターを入れ、ラップをせずに電子レンジで1分加熱する。小麦粉と牛乳を加えて、そのつどよく混ぜ、酒と固形スープの素をくずしながら加え、同様に5分加熱する。2分目で一度取り出し、泡立て器で混ぜる。仕上げに塩と粉チーズを加える。

  • 豆腐にしょうゆをふり、サラダ油を熱したフライパンに入れて、中火で両面を色よく焼いて取り出す。フライパンをかるく拭いてバター大さじ1を熱し、小松菜を中火でさっと炒め、塩少々、こしょうをふる。耐熱性の容器を2つ用意し、バターを薄く塗ってホワイトソースを少量ずつ敷く。その上に小松菜、豆腐の順に1/2量ずつのせて、ホワイトソースをそれぞれにかける。オーブントースターで1つにつき7～8分焼く。
    時間30分、熱量380kcal、塩分1.3g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.2.17

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