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豆腐グラタン

ホワイトソースは電子レンジにおまかせの、失敗しらずのレシピです。豆腐&小松菜で、意外なおいしさです。

料理:

撮影: 山田広幸

豆腐グラタン

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 2丁
  • 小松菜 300g
  • 塩 適宜
  • ホワイトソース
  •  バター 大さじ3
  •  小麦粉 大さじ4
  •  牛乳 2と1/2カップ
  •  酒 大さじ1
  •  固形スープの素 1個
  •  塩 少々
  •  粉チーズ 大さじ2~3
  • しょうゆ 少々
  • サラダ油 大さじ1~2
  • バター 適宜
  • こしょう 少々

熱量 380kcal(1人分)

作り方

  • 豆腐は横にして幅1cmに切り、ペーパータオルに重ならないようにのせて10おき、水けをきる。たっぷりの熱湯に塩少々を入れ、小松菜をさっとゆでる。水にとってさまし、水けを絞って長さ4cmに切る。

  • 耐熱性の器にバターを入れ、ラップをせずに電子レンジで1分加熱する。小麦粉と牛乳を加えて、そのつどよく混ぜ、酒と固形スープの素をくずしながら加え、同様に5分加熱する。2分目で一度取り出し、泡立て器で混ぜる。仕上げに塩と粉チーズを加える。

  • 豆腐にしょうゆをふり、サラダ油を熱したフライパンに入れて、中火で両面を色よく焼いて取り出す。フライパンをかるく拭いてバター大さじ1を熱し、小松菜を中火でさっと炒め、塩少々、こしょうをふる。耐熱性の容器を2つ用意し、バターを薄く塗ってホワイトソースを少量ずつ敷く。その上に小松菜、豆腐の順に1/2量ずつのせて、ホワイトソースをそれぞれにかける。オーブントースターで1つにつき7~8分焼く。
    時間30分、熱量380kcal、塩分1.3g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.2.17

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