主菜
豆腐グラタン
更新日 2025/6/6
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- 木綿豆腐2丁
- 小松菜300g
- 塩適宜
ホワイトソース
- バター大さじ3
- 小麦粉大さじ4
- 牛乳2と1/2カップ
- 酒大さじ1
- 固形スープの素1個
- 塩少々
- 粉チーズ大さじ2※好みで増やしても
- しょうゆ少々
- サラダ油大さじ1※好みで増やしても
- バター適宜
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
豆腐は横にして幅1cmに切り、ペーパータオルに重ならないようにのせて10おき、水けをきる。たっぷりの熱湯に塩少々を入れ、小松菜をさっとゆでる。水にとってさまし、水けを絞って長さ4cmに切る。
- 2
耐熱性の器にバターを入れ、ラップをせずに電子レンジで1分加熱する。小麦粉と牛乳を加えて、そのつどよく混ぜ、酒と固形スープの素をくずしながら加え、同様に5分加熱する。2分目で一度取り出し、泡立て器で混ぜる。仕上げに塩と粉チーズを加える。
- 3
豆腐にしょうゆをふり、サラダ油を熱したフライパンに入れて、中火で両面を色よく焼いて取り出す。フライパンをかるく拭いてバター大さじ1を熱し、小松菜を中火でさっと炒め、塩少々、こしょうをふる。耐熱性の容器を2つ用意し、バターを薄く塗ってホワイトソースを少量ずつ敷く。その上に小松菜、豆腐の順に1/2量ずつのせて、ホワイトソースをそれぞれにかける。オーブントースターで1つにつき7～8分焼く。
時間30分、熱量380kcal、塩分1.3g（1人分）
レシピ掲載日 1994.2.17
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380kcal
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