豆腐グラタン

1. 1

   豆腐は横にして幅1cmに切り、ペーパータオルに重ならないようにのせて10おき、水けをきる。たっぷりの熱湯に塩少々を入れ、小松菜をさっとゆでる。水にとってさまし、水けを絞って長さ4cmに切る。

2. 2

   耐熱性の器にバターを入れ、ラップをせずに電子レンジで1分加熱する。小麦粉と牛乳を加えて、そのつどよく混ぜ、酒と固形スープの素をくずしながら加え、同様に5分加熱する。2分目で一度取り出し、泡立て器で混ぜる。仕上げに塩と粉チーズを加える。

3. 3

   豆腐にしょうゆをふり、サラダ油を熱したフライパンに入れて、中火で両面を色よく焼いて取り出す。フライパンをかるく拭いてバター大さじ1を熱し、小松菜を中火でさっと炒め、塩少々、こしょうをふる。耐熱性の容器を2つ用意し、バターを薄く塗ってホワイトソースを少量ずつ敷く。その上に小松菜、豆腐の順に1/2量ずつのせて、ホワイトソースをそれぞれにかける。オーブントースターで1つにつき7～8分焼く。
   時間30分、熱量380kcal、塩分1.3g（1人分）

レシピ掲載日　1994.2.17