汁物
豆腐ときぬさやのみそ汁
更新日 2025/6/7
撮影 山田広幸
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 木綿豆腐1丁
- きぬさや20g
- 和風だしの素小さじ2
- みそ大さじ4
作り方
調理
- 1
豆腐はざるに上げてかるく水けをきっておく。きぬさやはへたと筋を取り除き、斜め細切りにする。
- 2
鍋に水4カップと和風だしの素小さじ2を入れて強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、みそ大さじ4を溶き入れ、豆腐を手でつぶしながら加える。弱火にしてきぬさやを加え、ひと煮して器に盛る。
（1人分96kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 1996.5.17
レビュー
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料理のきほん
20分
234kcal
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