主食
高菜のあんかけ焼きそば
更新日 2025/6/17
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
豊口裕子
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材料
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2人分
- 中華蒸し麺2玉
- 豚ひき肉150g
- 高菜漬け40g
- ねぎ1本
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 赤唐辛子の小口切り少々
煮汁
- 水1カップ
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
ねぎは幅1.5cmの斜め切りにする。高菜はみじん切りにし、水でさっと洗ってざるに上げ、水けをしっかりと絞る。小さめのボールに、煮汁の材料を混ぜ合わせる。小さめの器に、片栗粉大さじ1と水大さじ2を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。
- 2
フライパンに中華麺をほぐしながら全体に広げ入れ、中火にかける。焼き色がつくまで混ぜずに2分ほど焼き、フライ返しで少しずつ裏返して、同様に2分ほど焼く。全体に焼き色がついたら、器に盛る。
- 3
同じフライパンに、にんにく、赤唐辛子と、ごま油大さじ1/2を入れて中火にかけ、香りが立つまで炒める。ひき肉とねぎを加えて、ひき肉をほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、高菜を入れてさっと炒める。煮汁を加えて煮立て、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、混ぜながらとろみをつける。ごま油少々を加え、麺にかける。
初出 オレンジページ 2011年11/2売号
レビュー
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質問
20分
548kcal
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