主菜
厚揚げと青梗菜のオイスターソース煮
更新日 2026/2/1
撮影 野口健志
レシピを作った人
野本 やすゆき
料理家
料理家、谷中で80年続く「谷中松寿司」三代目店主。 大学卒業後、調理師学校に通い、調理師免許を取得。家業の寿司店で修業するかたわら、フードコーディネータースクールに入校。卒業後、同校講師を経て独立。 料理家、寿司屋の二刀流で料理雑誌へのレシピ提供、テレビ番組や広告のフードコーディネートなど、食にかかわるジャンルで幅広く活躍中。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- 厚揚げ1枚(約170g)
- 青梗菜（大）1株(約150g)
- しょうが1かけ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
煮汁
- 水3/4カップ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- オイスターソース小さじ2
- 砂糖ふたつまみ
- 片栗粉小さじ1
- ごま油少々
作り方
調理
- 1
0からはじめる下準備
5分・青梗菜は葉と茎に切り分け、葉は長さを2～3等分に、茎は縦6等分に切る。
・しょうがは皮つきのまません切りにする。
・煮汁の材料を混ぜる。
・片栗粉、水各小さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
- 2
加熱時間
10分フライパンにごま油大さじ1としょうがを入れて中火で熱し、厚揚げを大きめの一口大にちぎりながら加える。青梗菜の茎も加えて1～2分炒め、煮汁を加える。煮立ったら青梗菜の葉を加えて3～4分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、大きく混ぜてとろみをつける。ごま油少々を加え、ひと煮立ちさせる。
厚揚げは手でちぎることで断面に凹凸ができ、煮汁がからみやすくなります。食べごたえが出るように大きめにちぎって。
初出 オレンジページ 2025年1/31売号
レビュー
Review
質問
料理のきほん
15分
166kcal
厚揚げを使ったレシピ
煮もののレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
