主菜
厚揚げと青梗菜のオイスターソース煮
更新日 2025/7/17
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- 厚揚げ（あれば絹ごし）1枚
- 青梗菜2株
- きくらげ大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
合わせ調味料
- オイスターソース大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油大さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
きくらげは水に5分ほどつけてもどし、水けをきって2つ～3つに切る。青梗菜は長さを3等分に切り、茎は縦4等分に切る。厚揚げは縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。別の小さめの器に片栗粉小さじ1と水大さじ1/2を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、厚揚げを並べ入れる。両面に焼き色がつくまでときどき返しながら焼き、きくらげと、青梗菜の茎を加えてさっと炒める。
- 3
水2/3カップを注いで鶏ガラスープの素を加え、煮立ったら合わせ調味料を回し入れ、さっと混ぜる。ふたをして弱火にし、4～5分煮る。青梗菜の葉を加えてさっと煮て、しんなりとしたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れる。手早く混ぜてとろみをつけ、ごま油小さじ1をふって器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年11/17号
レビュー
Review
質問
料理のきほん
20分
241kcal
厚揚げを使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
