副菜
えびと大豆のアヒージョ
更新日 2025/7/24
撮影 柿崎真子
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- ゆで大豆100g
- えび（殻つき・ブラックタイガーなど）6尾
- 白ワインまたは酒大さじ1
- にんにく1かけ
- エリンギ1本
A
- 塩小さじ1/2
- カイエンペッパー（なければ一味唐辛子）小さじ1/4
- パプリカパウダー小さじ1
- パセリ適宜
- バゲットの薄切り適宜
- オリーブオイル大さじ6
作り方
調理
- 1
えびは水でさっと洗って水けを拭き、殻つきのまま足のみを取る。キッチンばさみで背中に切り込みを入れ、背わたがあれば竹串で取り除き、ボールに入れて白ワインをふる。にんにくは縦半分に切ってしんを取り、横に薄切りにする。エリンギは根元の堅い部分を切り、軸は幅1cmの輪切りに、かさの部分は半分に切る。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ6、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら汁けをきったえびとエリンギを加えて中火にし、2分焼く。Aをふり入れて全体にからめ、大豆を加えてざっと混ぜ、2分ほど火を通す。
- 3
耐熱の器に盛り、パセリをちぎって散らし、バゲットを添える。
初出 オレンジページ 2015年6/30売号
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