副菜
更新日 2025/6/6
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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春菊は柔らかい葉を摘み、大きければ長さを半分に切る。たっぷりの水に5～10分つけてシャキッとさせ、ざるに上げて水けをよくきる。ボールに入れ、塩少々をふってひと混ぜし、ごま油、しょうゆ各小さじ1、レモン汁を順に回しかけ、さっとあえる。器に盛り、ごまを指先でひねるようにしてつぶしながら散らす。
初出 オレンジページ 2009年12月号
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
418kcal
20分
