和風めんつゆ麻婆豆腐
料理： 山本ゆり
撮影： 鈴木泰介
材料 (2人分)
- 絹ごし豆腐 1丁（約300g）
- 豚ひき肉 120g
- ねぎのみじん切り 1/2本分
- にんにくのすりおろし（チューブ） 1cm
- しょうがのすりおろし（チューブ） 1cm
- めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1
- 煮汁
- めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ3
- 水 3/4カップ
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ2
- ごま油 好みでラー油
下準備
- ・豆腐は水けをきり、2cm角に切る。
・水溶き片栗粉の材料を混ぜる。
作り方
- フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、ひき肉、にんにく、しょうがを炒める。肉の色が変わったらねぎ（仕上げ用に少量残す）とめんつゆを加え、1分ほど炒める。
- 煮汁の材料を加えて煮立たせ、豆腐を加えて3分ほど煮る。火を止め、水溶き片栗粉の材料をもう一度混ぜてから加える。大きく混ぜながら中火にかけ、とろみがついたら器に盛る。好みでラー油適宜と、残りのねぎをふる。
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