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明太子とねぎ炒めのせ冷ややっこ

明太子とねぎをサラダ油でさっと炒り、酒としょうゆで味つけして豆腐にのせます。

料理:

撮影: 山田広幸

明太子とねぎ炒めのせ冷ややっこ

材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐 2丁
  • 明太子 1はら
  • ねぎ 1本
  • 青じその葉 適宜
  • サラダ油 大さじ1
  • 酒 大さじ1強
  • しょうゆ 少々

熱量 150kcal(1人分)

作り方

  • 豆腐はバットなどに出してラップをかけ、冷蔵庫に10~15分置いてかるく水きりする。上面に1cm間隔の切り目を縦横に浅く入れ、皿に青じそを敷いて盛る。

  • 明太子は薄皮を取ってほぐし、ねぎは小口切りにする。

  • フライパンにサラダ油を熱して明太子とねぎをさっと炒め、明太子が温まったら酒としょうゆを加えてひと煮立ちさせ、豆腐にかける。
    (1人分150kcal)

レシピ掲載日: 1990.6.2

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