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明太子とねぎ炒めのせ冷ややっこ

明太子とねぎをサラダ油でさっと炒り、酒としょうゆで味つけして豆腐にのせます。

料理：

撮影： 山田広幸

明太子とねぎ炒めのせ冷ややっこ

材料 （4人分）

  • 絹ごし豆腐　2丁
  • 明太子　1はら
  • ねぎ　1本
  • 青じその葉　適宜
  • サラダ油　大さじ1
  • 酒　大さじ1強
  • しょうゆ　少々

熱量 150kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐はバットなどに出してラップをかけ、冷蔵庫に10～15分置いてかるく水きりする。上面に1cm間隔の切り目を縦横に浅く入れ、皿に青じそを敷いて盛る。

  • 明太子は薄皮を取ってほぐし、ねぎは小口切りにする。

  • フライパンにサラダ油を熱して明太子とねぎをさっと炒め、明太子が温まったら酒としょうゆを加えてひと煮立ちさせ、豆腐にかける。
    （1人分150kcal）

レシピ掲載日： 1990.6.2

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