さつまいもとチーズ、ハニーマヨの〈甘じょっぱ〉バランスが絶妙。
さつまいもは皮つきのまま洗う。あればスライサーでごく薄い輪切りにしてから、せん切りにする(水にさらさない)。塩、こしょう各少々をふって混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、【1】を1/4量ずつ置く。フライ返しで押しながら、木べらで直径約6cmの円形に整えて5~6分、ひっくり返して3~4分焼く。
とろ火にし、【2】のまわりにチーズを等分に散らす。チーズの端がごくごく薄く色づいたら火を止め、フライパンの上で粗熱を取る。チーズがカリッと固まったら器に盛り、仕上げにハニーマヨの材料をかるく混ぜてかける。