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さつまいものホットアーモンドサラダ

さつまいもは、電子レンジで蒸すのであっという間です。バターとアーモンドがよく合います。

料理：

撮影： 大井一範

さつまいものホットアーモンドサラダ

材料 （4人分）

  • さつまいも　2本（約800g）
  • アーモンドスライス　30g
  • レモンの絞り汁　1個分
  • サラダ油
  • バター
  • 塩
  • こしょう

熱量 407kcal（1人分）

作り方

  • さつまいもは皮をよく洗い、耐熱皿に並べる。ラップをかけずに電子レンジで8分加熱し、裏返してさらに4分加熱する。取り出してフォークなどでざっとつぶし、器に盛る。

  • アーモンドドレッシングを作る。フライパンにサラダ油大さじ3を入れて、中火にかける。アーモンドスライスを加え、きつね色になるまで3～4分炒める。

  • 火を止めて、バター大さじ1を入れて溶かす。塩小さじ1/2、こしょう少々、レモンの絞り汁を加えて混ぜ、さつまいもにかける。
    （1人分407kcal、塩分0.7g）

レシピ掲載日： 1997.10.2

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