副菜
さつまいものヨーグルトサラダ
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- さつまいも1本
- プレーンヨーグルト大さじ2
- 市販のフレンチドレッシング大さじ1/2
- マヨネーズ大さじ1
作り方
調理
- 1
さつまいもはよく洗い、皮つきのまま一口大に切る。水に10分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。
- 2
鍋にさつまいもと、水1カップを入れて中火にかける。煮立ってきたら火を弱め、ふたをして10分ほど煮る。ざるに上げて水けをよくきり、ボールに移す。フレンチドレッシングを加えて混ぜ、そのままおいてさます。プレーンヨーグルトと、マヨネーズ大さじ1を加えてよくあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2008年9/2売号
さつまいもの豆知識
さつまいもの旬は、9月から11月頃です。ビタミンCや食物繊維が豊富で、特に食物繊維は、便秘解消や腸内環境の改善に役立ちます。皮にもポリフェノールや食物繊維が多く含まれているので、むかずに食べるのがおすすめです。おいしいさつまいもは、表面に傷がなく、ひげ根が少なく、皮の色が鮮やかで張りがあるものを選びましょう。
【さつまいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
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