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シナモン風味のフライド干しいも

自家製の「スティック干しいも」をカリッと揚げて。シナモンでさわやかな香りをプラスします。

料理:

撮影: 田村昌裕

シナモン風味のフライド干しいも

材料 (作りやすい分量)

  • スティック干しいも(下記参照) 100g
  • グラニュー糖 大さじ1
  • シナモンパウダー 小さじ1/4
  • サラダ油

熱量 568kcal(全量)

作り方

  • 小さめのフライパンに、サラダ油大さじ3を中火で熱する。干しいもを加え、弱火で4分ほど揚げ焼きにする。こんがりと色づいたら油をきり、熱いうちに、グラニュー糖とシナモンパウダーをふる。

<スティック干しいもの作り方>

材料(作りやすい分量)
さつまいも(約300g・直径5~6cmのもの)2本

作り方
1.新聞紙で包み、水を吸わせる
オーブンを220℃に予熱する。さつまいもはよく洗って、新聞紙1枚で包み、水をはった大きめのボールにいもを沈める。もむようにして紙全体に水を含ませ、軽く水を切る。

2.アルミホイルに包んで焼く
アルミホイルでしっかり包み、天板に並べて220℃のオーブンで1時間加熱する。軍手をした手で押し、少し沈む程度に柔らかければ焼き上がりの目安。まだ堅い場合は、15分ずつ追加する。熱いうちに皮をむく。

3.切って、風通しのいいところで一日干す
粗熱が取れたら長さを半分に切り、1cm角の棒状に切る。盆ざるなどに広げて、ベランダなどの室外か、窓際など、風通しがよく日光の入る室内で丸一日干す。色が濃くなり、透明感が出てきたら、干し終わり。

レシピ掲載日: 2015.10.15

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