スイーツ
シナモン風味のフライド干しいも
更新日 2024/4/4
撮影 田村昌裕
レシピを作った人
髙山 かづえ
料理家
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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材料
作りやすい分量
- スティック干しいも（下記参照）100g
- グラニュー糖大さじ1
- シナモンパウダー小さじ1/4
- サラダ油
作り方
調理
- 1小さめのフライパンに、サラダ油大さじ3を中火で熱する。干しいもを加え、弱火で4分ほど揚げ焼きにする。こんがりと色づいたら油をきり、熱いうちに、グラニュー糖とシナモンパウダーをふる。
初出 オレンジページ 2015年10/15売号
材料（作りやすい分量）
さつまいも（約300g・直径5～6cmのもの）2本
作り方
1.新聞紙で包み、水を吸わせる
オーブンを220℃に予熱する。さつまいもはよく洗って、新聞紙1枚で包み、水をはった大きめのボールにいもを沈める。もむようにして紙全体に水を含ませ、軽く水を切る。
2.アルミホイルに包んで焼く
アルミホイルでしっかり包み、天板に並べて220℃のオーブンで1時間加熱する。軍手をした手で押し、少し沈む程度に柔らかければ焼き上がりの目安。まだ堅い場合は、15分ずつ追加する。熱いうちに皮をむく。
3.切って、風通しのいいところで一日干す
粗熱が取れたら長さを半分に切り、1cm角の棒状に切る。盆ざるなどに広げて、ベランダなどの室外か、窓際など、風通しがよく日光の入る室内で丸一日干す。色が濃くなり、透明感が出てきたら、干し終わり。
さつまいもの豆知識
さつまいもの旬は、9月から11月頃です。ビタミンCや食物繊維が豊富で、特に食物繊維は、便秘解消や腸内環境の改善に役立ちます。皮にもポリフェノールや食物繊維が多く含まれているので、むかずに食べるのがおすすめです。おいしいさつまいもは、表面に傷がなく、ひげ根が少なく、皮の色が鮮やかで張りがあるものを選びましょう。
【さつまいもについて詳しくはこちら】
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