作り方

1. さつまいもは皮つきのまま洗う。あればスライサーでごく薄い輪切りにしてから、せん切りにする（水にさらさない）。塩、こしょう各少々をふって混ぜる。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、【1】を1/4量ずつ置く。フライ返しで押しながら、木べらで直径約6cmの円形に整えて5～6分、ひっくり返して3～4分焼く。
3. とろ火にし、【2】のまわりにチーズを等分に散らす。チーズの端がごくごく薄く色づいたら火を止め、フライパンの上で粗熱を取る。チーズがカリッと固まったら器に盛り、仕上げにハニーマヨの材料をかるく混ぜてかける。