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さつまいもとしめじの豆乳汁

たっぷりの野菜をまろやかな豆乳で煮た、滋味深い汁もの。体が温まる、ホッとするおいしさです。

料理:

撮影: 中村あかね

材料 (2人分)

  • さつまいも 1/2本(約110g)
  • しめじ 1/2パック(50g)
  • にんじん 2cm
  • 豆乳(成分無調整) 1カップ
  • だし汁 1カップ
  • 白すりごま 適宜
  • みそ

熱量 167kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • さつまいもは皮をむかずによく洗って厚さ1cmの半月切りにし、水にさらして水けをきる。しめじは石づきを切り、小房に分ける。にんじんは皮をむき、厚さ3mmの半月切りにする。

  • 鍋にだし汁と、【1】を入れて弱めの中火で熱し、野菜が柔らかくなるまで煮る。豆乳を加えて温め、みそ大さじ1~1と1/2を溶き入れる。器に盛り、白ごまをふる。

レシピ掲載日: 2009.11.2

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