副菜
さつまいもの青のり風味天ぷら
更新日 2025/6/20
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- さつまいも1/2本
A
- 天ぷら粉1/4カップ
- 水1/4カップ
- 青のり小さじ1
- 塩
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
さつまいもは皮つきのまま厚さ1cmの斜め切りにする。水に2～3分さらし、ペーパータオルなどで水けをしっかりと拭き取る。
- 2
ボールに【A】を混ぜ合わせ、ころもを作る。揚げ油を中温中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、さつまいもをさっところもにくぐらせて静かに入れる。途中、上下を返し、1～2分揚げて油をきる。器に盛り、塩適宜を添える。
初出 Cooking 2002年9/2売号
さつまいもの豆知識
さつまいもの旬は、9月から11月頃です。ビタミンCや食物繊維が豊富で、特に食物繊維は、便秘解消や腸内環境の改善に役立ちます。皮にもポリフェノールや食物繊維が多く含まれているので、むかずに食べるのがおすすめです。おいしいさつまいもは、表面に傷がなく、ひげ根が少なく、皮の色が鮮やかで張りがあるものを選びましょう。
【さつまいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
345kcal
15分
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