真っ赤な生地は、キムチを汁ごと加えているから。じゃがいものでんぷんを利用し、小麦粉は使わずに作ります。
・しし唐はへたを取り、幅5mmの輪切りにする。
・キムチはみじん切りにする(汁は捨てない)。
・豚肉は細切りにし、塩、こしょう各少々をもみ込む。
じゃがいもは皮をむいてすりおろし、ボールで受けたざるに入れ、かるく汁けをきる(汁は捨てない)。別のボールにおろしたじゃがいも、キムチ(汁ごと)、豚肉、片栗粉大さじ1を入れて生地を作る。じゃがいもの汁の入ったボールはそのまま5分ほどおき、澄んだ茶色い汁が浮いてきたら静かに捨てる。底に残ったでんぷんは生地のボールに加えて混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、生地を1/12量ずつ丸く入れる。弱火にし、しし唐を等分にのせて両面を6~7分ずつ焼く。