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シャキシャキキャベツのタラモサラダ

生クリームとにんにくで、ポテトサラダにこくと香りをプラス。たらこのうまみが引き立ちます。

料理:

撮影: 青山紀子

シャキシャキキャベツのタラモサラダ

材料 (4人分)

  • じゃがいも 3~4個(500g)
  • キャベツ 200g
  • たらこ(甘塩) 1/2はら(50g)
  • にんにく 1かけ
  • 下味
  •  玉ねぎのみじん切り 1/4個分
  •  サラダ油 大さじ2
  •  酢 大さじ1
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 適宜
  • ソース
  •  マヨネーズ 1/3カップ
  •  生クリーム 1/2カップ
  •  レモン汁 大さじ1
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • 塩 適宜
  • あればクレソン 適宜
  • 好みでパン 適宜

熱量 453kcal(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、2cm角に切って水にさらす。鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、塩少々を加えて強火にかけ、煮立ったら中火にして12~13分ゆでる。

  • キャベツは塩少々を加えた熱湯でしんなりするまでゆで、細切りにしてから水けを絞る。たらこは縦に切り目を入れ、スプーンなどで身をしごき出す。にんにくはすりおろす。

  • じゃがいもは竹串がスーッと通るくらいに柔らかくなったら、ふたをずらしてのせてゆで汁をきり、再び火にかけて水けをとばす。熱いうちに、玉ねぎのみじん切りを加えてざっと混ぜ、下味のほかの材料をからめる。

  • ボールにたらこ、にんにく、ソースの材料を合わせ、下味をつけたじゃがいもとキャベツを加えて混ぜる。器に盛ってクレソンを飾り、パンを添える。
    (1人分453kcal)

レシピ掲載日: 1994.3.2

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